T/BWDP 0007-2025 感官品评 红葡萄酒

标准编号：T/BWDP 0007-2025

标准名称：感官品评 红葡萄酒

英文名称：Sensory Description and Evaluation —— Red Wine

发布日期：2025-12-30

实施日期：2025-12-30

起草人

游义琳、战吉宬、孙翔宇、张珍珍、赵颖、唐柯、艾静雅、李静媛、刘晓萌、侍朋宝、温鹏飞、伍天阳、赵育、柳嘉、唐韵宇、肖华平、王昶森、刘相君、康熙萍、刘海悦、高云霄、谢一丁、周慧、林雨晨、沈菊、洪可欣、薛慧敏、唐梦笛、邓平静、廖洪举、许嘉欣、刘哲航、韩雪、郭杰龙、廖振林、杜远鹏、李俊俊、黄旭明、李相怡、王春晓、田荣荣、李二虎、刘平萍、蒲云飞、苏媛、马雯、张亚红、李文丽、郭娜、段巧红、刘源、徐振林、卢江、房玉林、薛红卫、黄卫东、彭宜本

起草单位

中国农业大学、北京大学、西北农林科技大学、华南农业大学、上海交通大学、山东农业大学、宁夏大学、新疆农业大学、青岛农业大学、吉林大学、华中农业大学、江南大学、河北科技师范学院、中国食品发酵工业研究院、暨南大学、陕西师范大学、贵州大学、中国石油大学、河南医药大学、北京城市学院、山西农业大学、西南石油大学、重庆大学

适用范围

本标准确立了红葡萄酒感官品评的术语体系、描述方法与综合评价框架。标准在遵循国际通用红葡萄酒感官品评体系的基础上，创新性地引入了基于中国自然美学、物候常识及饮食文化的描述语言与评价视角，旨在为红葡萄酒的感官特征提供一套精准、生动且富有文化共鸣的中文表达与普适性品质评价体系。

本标准适用于红葡萄酒在以下活动中的感官评价与分析：生产质量控制、产品研发与风格定型、市场品质分级、教学培训、技术交流以及相关的检验认证活动。本标准不涉及化学或理化指标的检测方法。