T/ZXDX 001-2025 忠县豆腐乳

标准编号：T/ZXDX 001-2025

标准名称：忠县豆腐乳

英文名称：Zhongxian Fermented bean curd

发布日期：2025-12-05

实施日期：2026-01-01

起草人

黄代平、李丽娜、罗于洪、谢慧华、王贤勇、伯贞艳、唐亮

起草单位

忠县豆制品行业协会、重庆市忠州腐乳酿造有限公司

适用范围

本文件规定了忠县豆腐乳的术语和定义、技术要素、工艺要求和特征、感官指标、理化指标、微生物限量、检验规则及标签、包装、运输、贮存。

本文件适用于重庆市忠县生产的豆腐乳。