T/SCSPXH 001-2024 泡菜低温加工与冷链储运规范

标准编号：T/SCSPXH 001-2024

标准名称：泡菜低温加工与冷链储运规范

英文名称：low temperature processing and cold chain logistics standard of paocai

发布日期：2025-08-15

实施日期：2025-08-15

起草人

陈功、李洁芝、彭灯水、张伟、钟鼎良、刘星辰、张其圣、余志刚、李龙、邓维琴

起草单位

四川省食品发酵工业研究设计院有限公司、四川东坡中国泡菜产业技术研究院、吉香居食品股份有限公司、四川民福记食品有限公司、四川省泡菜协会

适用范围

本文件规定了泡菜低温加工和冷链储运的术语和定义、分类、厂区环境、设施及设备、加工技术要求、标志、标签、文件记录等内容。

本文件适用于在低温条件（10℃~20℃）下加工，在冷链条件（≤10℃）下储运泡菜产品的企业。