ISO 5530-1:2013 小麦粉 面团的物理特性 第1部分：粉质仪法测定粉吸水量和流变特性

标准编号：ISO 5530-1:2013

中文名称：小麦粉 面团的物理特性 第1部分：粉质仪法测定粉吸水量和流变特性

英文名称：Wheat flour — Physical characteristics of doughs — Part 1: Determination of water absorption and rheological properties using a farinograph

发布日期：2013-04

标准范围

ISO 5530-1:20 13规定了一种使用面粉仪测定面粉的吸水率和通过恒定面粉质量程序或通过恒定面团质量程序由其制成的面团的混合行为的方法。该方法适用于小麦(Triticum aestivum L.)的实验和商业面粉。

ISO 5530-1:2013 specifies a method, using a farinograph, for the determination of the water absorption of flours and the mixing behaviour of doughs made from them by a constant flour mass procedure, or by a constant dough mass procedure.The method is applicable to experimental and commercial flour from wheat (Triticum aestivum L.).

标准预览图