ISO 5530-2:2012 小麦粉 面团的物理特性 第2部分：流变学特性的测定 拉伸仪法

标准编号：ISO 5530-2:2012

中文名称：小麦粉 面团的物理特性 第2部分：流变学特性的测定 拉伸仪法

英文名称：Wheat flour — Physical characteristics of doughs — Part 2: Determination of rheological properties using an extensograph

发布日期：2012-07

标准范围

ISO 5530的这一部分规定了一种使用拉伸仪测定流变的方法小麦面团在拉伸试验中的特性。记录的负载？延伸曲线用于评估面粉的一般品质及其对改良剂的反应。该方法适用于小麦(Triticum aestivum L.)的实验和商业面粉。注:ISO 5530的这一部分基于ICC 114。[3]

This part of ISO 5530 specifies a method, using an extensograph, for the determination of the rheologicalproperties of wheat flour dough in an extension test. The recorded load?extension curve is used to assessgeneral quality of flour and its response to improving agents.The method is applicable to experimental and commercial flours from wheat (Triticum aestivum L.).NOTE This part of ISO 5530 is based on ICC 114.[3]

标准预览图