T/NHCTA 11-2025 南海区九江沙口鱼干制作技术规范

标准编号：T/NHCTA 11-2025

标准名称：南海区九江沙口鱼干制作技术规范

英文名称：Technical specifications for the production of dried fish in Jiujiang Shakou, Nanhai District

发布日期：2025-07-01

实施日期：2025-07-31

起草人

曾志财;麦桂均;潘佩仪;李永峰;陈昭燕;陈昭文;林筱钰;熊炳源;李美恩;黄超仪;关嘉文;郑捷玲;何永光;林伟森;李海权;刘葵卿;冯玉环;梁华娣;陈品良;卢振涛

起草单位

佛山市南海区沙口渔公共设施运营管理有限公司;佛山市南海区九江镇沙口社区居民委员会;佛山市南海区九江美食协会;广讯检测（广东）有限公司;佛山市南海区餐饮服务行业协会;佛山市南海区食品行业协会;佛山市南海区九江水产协会;佛山市南海区渔业行业协会;佛山市江渔盛农业科技有限公司;佛山市江鱼轩餐饮有限公司;佛山市南海区江裕四眼妹餐饮餐厅;佛山市南海九江沙口渔家港湾小食店;佛山市南海区勇新水产店;佛山市南海区九江权生海鲜店;佛山市南海区市场监督管理局九江市场监督管理所

适用范围

本文件规定了南海区九江沙口鱼干制作技术的术语和定义、分类、产品特征、调味品要求、最佳制作时间段、加工工艺、标签、包装和贮存、推荐食用方法。

本文件适用于南海区九江镇沙口社区地域，以西江干流捕获的广东鲂为原料，自然风干晾晒而成的鱼干。其它淡水鱼品种为原料加工的生制鱼干可参照本文件执行。