T/CQCY 001-2025 渝菜 忠县石宝蒸豆腐烹饪技术规范

标准编号：T/CQCY 001-2025

标准名称：渝菜 忠县石宝蒸豆腐烹饪技术规范

英文名称：Technical Specification for the Cooking of Shibao Steamed Tofu in Yu Cuisine from Zhongxian County

发布日期：2025-05-08

实施日期：2025-06-08

起草人

张正雄;肖春兰;韩海波;张钊;李代云;尹孟

起草单位

重庆市餐饮行业协会

适用范围

本文件规定了忠县石宝蒸豆腐的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求和最佳食用温度及时间。

本文件适用于忠县石宝蒸豆腐的加工烹制。