T/HNJK 06-2025 纯粮固态发酵健康白酒生产规范

标准编号：T/HNJK 06-2025

标准名称：纯粮固态发酵健康白酒生产规范

英文名称：Production specification of pure grain solid state fermentation healthy Baijiu

发布日期：2025-04-10

实施日期：2025-05-15

起草人

李学思;练岚;吴鑫;曹振华;张献敏;葛少华;韩素娜;王永亮;孙继祥;王贤;牛广杰

河南牧业经济学院;河南省健康产业发展研究会秘书处;河南省宋河酒业股份有限公司;洛阳杜康控股有限公司;宝丰酒业有限公司;河南仰韶酒业有限公司;贾湖酒业集团有限责任公司;河南皇沟酒业有限责任公司;赊店老酒股份有限公司;河南寿酒集团有限公司

本标准适用于以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，采用传统固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾兑而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香呈味物质的白酒的生产过程。涵盖原料选择、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、包装全流程。

本标准规定了纯粮固态发酵白酒生产的定义、原料和生产工艺及卫生要求、产品质量及安全要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输与贮存等。

本标准适用于纯粮固态发酵白酒标准化生产全过程。